Pichʼekar

ПичӀекарpichʼekar

Drag to turn · tap to squish

Region: Southern Dagestan (Kurakh area)
Recorded by: 1967
Fold: Half-moon
Cooked: Boiled

Wrapper: Wheat doughUnleavened wheat wrapper
Filling: Meat with greens and fried onion; fresh curd; or minced meat with rice
Cooked: Boiled
Served: Obligatory at the spring festival Yaran Suvar
Size: About 4 cm across

Not known yet We don’t yet have a photo we can use, a written story, a recipe or a precise place of origin for Pichʼekar. What we do have is below, with its sources.

Where

Open the map →

From Southern Dagestan (Kurakh area). Popular in Northern Azerbaijan (Qusar, Quba).

Evidence

Fairly sure. A dated text records it by 1967.

We list 1 source: 1 dated text. How grading works.

First record M. M. Ikhilov, "Narodnosti lezginskoi gruppy" (Makhachkala, 1967), names "пичекар" as the Lezgin dumplings filled with edible herbs, curd and butter, made like the meat dumplings called "дюшпере" (D).

Sources

D
Народности лезгинской группы (1967), food section
Dated text · M. M. Ikhilov; Dagestan Branch, USSR Academy of Sciences (e-text hosted by lezgichal.ru) · 1967
"Лишь у лезгин, как и у горских евреев, пельмени известны под названием «дюшпере». Для приготовления пельменей делают фарш (из баранины и реже говядины) ... Таким же способом готовят пельмени с фаршем из съедобных трав,…
"Лишь у лезгин, как и у горских евреев, пельмени известны под названием «дюшпере». Для приготовления пельменей делают фарш (из баранины и реже говядины) ... Таким же способом готовят пельмени с фаршем из съедобных трав, творога, масла, эти пельмени известны под названием «пичекар»." Note for editors: in 1967 the meat-filled Lezgin dumpling is called дюшпере and пичекар is the herb/curd one, which narrows the atlas entry's filling list. Page numbers are lost in the e-text.

Notes from the research

Azerbaijan's state multiculturalism centre equates it with Azerbaijani gürzə.

Relatives

Where

Evidence

Sources

Notes from the research

Kin