Dumpling Atlas

← Dumplings A–Z

Kayseri yağ mantısı

DDated text

Drag to turn · tap to squish
Region
Kayseri
Recorded by
1973
Fold
Purse, top-knot
Cooked
Fried
Wrapper
Wheat dough
Filling
Filled mantı
Cooked
Fried
Size
About 4 cm across
Note
A borderline case: it stretches the definition of a dumpling.

Not known yet We don’t yet have a photo we can use, a written story or a recipe for Kayseri yağ mantısı. What we do have is below, with its sources.

Where

Open the map →

From Kayseri.

Pin · Kayseri (nudged east of Kayseri mantısı)

Protected name

Turkish GI (mahreç işareti) · Kayseri yağ mantısı

No. 1005 · registered 2022-01-20

Protected area: Kayseri province

Evidence

Fairly sure. A dated text records it by 1973.

We list 5 sources: 2 dated texts, 3 secondary. How grading works.

First record First found: Y. E. Özulu,... Kayserim, 1973, list 'Kayseri'ye mahsus yemekler': 'Yağ Mantısı (Paşa mantısı)' (D, read as a Google Books snippet); name only; the GI application is 2021

Strongest sources

  • D

    Dili, deyimleri, mahallî oyunları, manzum bilmeceleri ve turizmi ile Kayserim

    Dated text · Yunus Emre Özulu, 1973 (Google Books, snippet view)

    Local folklore book, list headed 'KAYSERİ'YE MAHSUS YEMEKLER': '... Yağ Mantısı (Paşa mantısı), Şebit mantısı, Ekmek mantısı (Papara), Üzengi mantısı, Beli bükme mantı (Boş mantı)'. Names only; the year is Google's… Local folklore book, list headed 'KAYSERİ'YE MAHSUS YEMEKLER': '... Yağ Mantısı (Paşa mantısı), Şebit mantısı, Ekmek mantısı (Papara), Üzengi mantısı, Beli bükme mantı (Boş mantı)'. Names only; the year is Google's catalogue date. Read as a Google Books full-text search snippet (books feed); the page image was not viewed.
  • D

    Kayseri Yağ Mantısı, mahreç işareti tescil belgesi no. 1005

    Dated text · Türk Patent ve Marka Kurumu; registrant Kayseri Ticaret Odası · 2021-06-07 (applied); 2022-01-20 (registered)

    Register document: 'No: 1005 – Mahreç İşareti, Kayseri Yağ Mantısı ... 07.06.2021 tarihinden itibaren korunmak üzere 20.01.2022 tarihinde tescil edilmiştir'; application no. C2021/000233. Yeasted dough cut into 6–8 cm… Register document: 'No: 1005 – Mahreç İşareti, Kayseri Yağ Mantısı ... 07.06.2021 tarihinden itibaren korunmak üzere 20.01.2022 tarihinde tescil edilmiştir'; application no. C2021/000233. Yeasted dough cut into 6–8 cm squares, raw minced-meat filling, closed in a flower shape and fried; served with tomato sauce and garlic yoghurt. History: 'Kayseri Yağ Mantısının geçmişi eskiye dayanır', with no dated source.
  • S

    Türk halk kültürü araştırmaları (1990)

    Secondary consensus · Google Books, snippet view (publisher not shown) · 1990

    Folk-culture yearbook, list of Kayseri dishes: 'Mantılar: Boraşı, etli mantı, prou (peynirli) mantı, yağ mantısı, şebit mantı, beli bükme (boş mantı), fırın mantı çeşitleridir.' Read as a Google Books full-text search snippet (books feed); the page image was not viewed.

Show all 5 sources
  • S

    Millî kültür (1991 volume)

    Secondary consensus · Google Books, snippet view (publisher not shown) · 1991

    Magazine article: 'Kayseri'nin meşhur yemeği mantının rivayete göre kırk çeşidi olduğu söylenir. Böraşı, etli mantı, yağ mantısı, şebit mantısı, ekmek mantısı, üzengi mantısı, tepsi mantısı, belibükme mantı, pirov… Magazine article: 'Kayseri'nin meşhur yemeği mantının rivayete göre kırk çeşidi olduğu söylenir. Böraşı, etli mantı, yağ mantısı, şebit mantısı, ekmek mantısı, üzengi mantısı, tepsi mantısı, belibükme mantı, pirov mantı, Çerkez mantısı bunlardan bazıları. Bunların üstüne bir de kınalı parmak mantısı vardır ...'. The count given is forty kinds, 'by hearsay'; no source for '36 kinds' was found. Read as a Google Books full-text search snippet (books feed); the page image was not viewed.
  • S

    Traces of mantı throughout history (2)

    Secondary consensus · Özge Samancı, Mantı Postası, October 2022

    Regional list of mantı varieties includes 'yağ mantısı in Kayseri and Nevşehir', without a date or source.

Relatives

Kin