- SSecondary
- DDated text
- APrimary
Fairly sure. A dated text records it by 1850.
We list 6 sources: 1 dated text, 5 secondary. How grading works.
First record First found: Trudy Imperatorskago Vol'nago ekonomicheskago obshchestva, 1850 volume, on the food of the Crimean steppe Tatars: 'кашикъ-буреки — крошечные рожки съ бараньимъ же мясомъ, варимые обыкновенно въ ... шорбѣ (супѣ). Эти буреки ѣдятъ ложкой (кашикъ)' (D, read as a Google Books snippet); modern writers attribute the passage to Franz Dombrovsky
Strongest sources
- D
Труды Императорскаго Вольнаго экономическаго общества (1850 volume)
Dated text · Imperatorskoe Vol'noe ekonomicheskoe obshchestvo (Google Books, full view) · 1850
Description of the Tatars of the Crimean steppe: '... большие охотники до хлѣбныхъ кушаньевъ. Между этими послѣдними, съ искусствомъ приготовляемыми, заслуживаютъ вниманія катлама (здобныя, пшеничныя лепешки, которыя…
Description of the Tatars of the Crimean steppe: '... большие охотники до хлѣбныхъ кушаньевъ. Между этими послѣдними, съ искусствомъ приготовляемыми, заслуживаютъ вниманія катлама (здобныя, пшеничныя лепешки, которыя пекутъ на маслѣ и бараньемъ (курдючьемъ) жирѣ; буреки ...' and '... кашикъ-буреки — крошечные рожки съ бараньимъ же мясомъ, варимые обыкновенно въ серпѣ или шорбѣ (супѣ). Эти буреки ѣдятъ ложкой (кашикъ). Зелени вареной употребляютъ вообще мало, исключая мурзъ ...'. Tiny horn-shaped dumplings of mutton boiled in soup and eaten with a spoon (qaşıq). The author's name and the article title were not visible; Google gives the volume as 1850, 496 pp., printed by Konrad Wingeber. Read as a Google Books full-text search snippet (books feed); the page image was not viewed. - S
Крымские цыгане (as catalogued)
Secondary consensus · Google Books, full view · 1853 (Google catalogue date)
Tale set among Crimean Tatars: '... кашикъ-бурекъ будетъ всегда твоей пищей!.. — Вотъ это лучше всего! подумалъ про себя Сиди, ... въ одинъ мигъ почувствовавшій аппетитъ отъ однихъ словъ чабана'. The name used as an…
Tale set among Crimean Tatars: '... кашикъ-бурекъ будетъ всегда твоей пищей!.. — Вотъ это лучше всего! подумалъ про себя Сиди, ... въ одинъ мигъ почувствовавшій аппетитъ отъ однихъ словъ чабана'. The name used as an everyday dish. Google's catalogue gives the title 'Крымские цыгане', author A. A. Kotlyarevsky, 1853, 130 pp.; that attribution was not checked. Read as a Google Books full-text search snippet (books feed); the page image was not viewed. - S
Известия Общества обследования и изучения Азербайджана (1926)
Secondary consensus · Google Books, snippet view · 1926
First dated use found of the other name: '... пельменей и крымского кушанья „татар-аш“; так называемые чебуреки (Крым, Азербайджан) являются другой разновидностью этого блюда ...' (tatar-ash named as a Crimean dish of…
First dated use found of the other name: '... пельменей и крымского кушанья „татар-аш“; так называемые чебуреки (Крым, Азербайджан) являются другой разновидностью этого блюда ...' (tatar-ash named as a Crimean dish of the pelmeni kind). Read as a Google Books full-text search snippet (books feed); the page image was not viewed.
Show all 6 sources
- S
Хрестоматия по этнической истории и традиционной культуре старожильческого населения Крыма: Мусульмане. Крымские татары, крымские цыгане
Secondary consensus · 2005 per Google Books (snippet view)
A 2005 source reader reprints the 1850 passage in modern spelling ('кашик-буреки крошечные пирожки с бараньим же мясом, варимые обычно в серпе или шорбе (супе). Эти буреки едят ложкой (кашик)'), which should give the…
A 2005 source reader reprints the 1850 passage in modern spelling ('кашик-буреки крошечные пирожки с бараньим же мясом, варимые обычно в серпе или шорбе (супе). Эти буреки едят ложкой (кашик)'), which should give the author and title of the original. Read as a Google Books full-text search snippet (books feed); the page image was not viewed. - S
Crimean Tatar cuisine
Secondary consensus · Wikipedia (en)
en.wikipedia lists tabaq börek as 'small dumplings with a meat filling cooked in a broth and served as a main dish or in a soup (qashiq börek)' and 'Tatar (qashiq) ash'; the section carries the banner 'This section does not cite any sources'.
- S
Этикет питания крымских татар в ханский период
Secondary consensus · Gulnara Abdulaeva, ana-yurt.com
Popular-history article quotes the same passage in modern spelling and names its author: 'Упомянутый выше Домбровский отмечает ... «Хлеба употребляют мало, делают его из ржаной муки, смешанной с ячною, но большие…
Popular-history article quotes the same passage in modern spelling and names its author: 'Упомянутый выше Домбровский отмечает ... «Хлеба употребляют мало, делают его из ржаной муки, смешанной с ячною, но большие охотники до хлебных кушаньев: катлама ..., чибиреки – разных сортов пироги, кашик-буреки – мельчайшие пельмени в шорбе, едят ложкой (кашик)»'. No title or year of Dombrovsky's work is given. (Franz Martynovich Dombrovsky, 1820–1866, translator in Simferopol from 1845, per ru.wikipedia.)
Found by research in October 2026; awaiting editorial review.
Notes from the research
Listed in Crimean Tatar cuisine surveys. A related Tatar (qashiq) ash also exists.
History sources are from the atlas and not yet independently checked.
